Essbare Blüten

Agastache (Duftnessel)

Anis, Lakritz, Zitrone

Tee, Limo, Salat, Süßspeise, Kräuterbutter

Aster (alle Sorten)

mild, leicht süß, leichwürzig

Salat, Suppe, Risotto

Bärlauch

leicht knoblauchartig

Pesto, Salat, Dip, Quark

Borretsch

frisch, leicht gurkenartig

Salat, Quark, Frischkäse, Kräuterbutter, Suppe, Bowle

Dahlie (ohne Boden)

dezent bitter

alle herzhaften Speisen

Dill

süßlich, leicht würzig, lakritzartig

Gurke, Fisch, Suppe, Salat

Gänseblümchen

nussig

Süßes + Herzhaftes

für Kinder ungefährlich 

Gladiole

salatartig frisch - süßlich

Salat, Kuchen

ohne grüne Kelchblätter

Gundermann

mild-süßlich, Minze/Petersilie-artig

Salat, Süßspeise, Eis, Pesto, Kräuterquark, Kräuterbutter

Holunder

bitter, herb, sauer

Salat, Dessert, Getränke, gebacken

Hibiskus

säuerlich

kandiert, auf Eis, Getränke, Torten

für Kinder ungefährlich 

Jasmin (echter)

besonderer sinnlicher Geschmack

Eistee, Getränke, Risotto

nur Jasminum officinale

Kapuzinerkresse

pfeffrig, scharf

Salat, Kräuterbutter, Majo, pikante Getränke

Knospen: Kapernersatz

für Kinder ungefährlich 

Klee (Rotklee)

süß, honigartig

Salat, Pesto, Kräuterbutter, Dessert

Knoblauchsrauke

milder als Knoblauch, frisch, leicht pfeffrig-senfartig

Pesto, Salat, Kräuterbutter, Suppe

Kornblume

herb - bitter

Fisch, Fleisch, Suppe, Salat

Lavendel

außergewöhnlich, intensiv-süß

Suppe, Gemüse, Fisch, Fleisch, Butter, Quark

Löwenzahn

mild, süßlich

Süßspeisen, in Butter gebacken

Mädesüß (echtes)

intensiv honig-marzipanartig

Eiscreme, Yoghurt, Torte

Majoran

süßlich, blumig, würzig

Salat, Kräuterbutter, Pasta, Gemüsegerichte

Malve

mild, süßlich

Pfannkuchen, Omelett, Frischkäse, Griesbrei

Minze

mentholartig, frisch, süßlich

Süßspeisen, Bowle, Dips

(verfärbt sich mit Zitrone von blau zu rosa)

Nachtkerze

leicht süßlich

Dessert, Salat, Suppe

Nelke (alle Arten)

Bitteraromen je Sorte

Salat, Sauce, pikante Gerichte

Blütenblattansatz wegen Bitterkeit entfernen 

Oregano

blumig, pfeffrig (weniger als Blätter)

Pizza, Pasta, Tomatensoße, Antipasti

Phlox

fein-würzig -kräftig

alles Herzhafte / kandiert: alles Süße

Ringelblume

leicht würzig - pikant, bitter, blumig, zitrusartig

Salat, Suppe, Reis

Rose (nur echte !)

dunklere Blütenblätter =  intensiveres  unverwechselbare Aroma

süße Speisen, Salat, Sauce, Kaffee, Tee

weißen Ansatz weg

Pfingstrose/Christrose giftig

Rosmarin

mild aromatisch, würzig, leicht süßlich

Salat, Suppe, Dip, Nudelgerichte

Ruccola

mild, leicht süßlich, würzig, nussig

Salat, Pizza, Pasta, Suppe

Ringelblume

leicht würzig - pikant, bitter, blumig, zitrusartig

Salat, Suppe, Reis

Rose (nur echte !)

je dunkler die Blütenblätter, desto intensiver das unverwechselbare Aroma

süße Speisen, Salat, Sauce, Kaffee, Tee

weißen Ansatz weg

Pfingstrose/Christrose giftig

Salbei

fruchtig, süß, würzig, blumig (je Sorte)

Salat, Frischkäse, Gnocci, Ziegenkäse

Schafgarbe

an Kamille erinnernd / gerade aufgeblühte Blüten verwenden = mild

Gemüse; Pilze, Fisch, Eier, Sauce, Dips, Essig, Öl, Butter

SCHLÜSSELBLUME: Blüte+Blatt

süßlich, honigartig

Salat, Süßspeise, Kräuterbutter, kandiert in Gelee, Tee

Schnittlauch

aromatisch-würzig, mild zwiebelartig bis leicht scharf

Salat, Kräutebutter, Frischkäse, Omelett, Suppe

SONNENBLUME

Blätter: mild, Artischocken-ähnlich 

Salat, Kräuterbutter, Dessert

SUMPFVERGISSMEINNICHT

leicht nussig

Salat, Suppe, Frischkäsebrot, Dessert, Torte, Kuchen

TAGETES

würzig, pikant / je Sorte: zitronig, anisähnlich

Salat, Frischkäse, Quark

getrocknet: Safran-Ersatz

TAGLILIE

süßlich, nussig, leicht pfeffrig

Salat, Wok-Gerichte, Suppe

THYMIAN

mild süßlich, blumig, würzig (milder als Blätter) 

Salat, Pasta, Dip, Frischkäse, Tarte

VEILCHEN

Alle essbar: Stiefmütterchen, Garten-Stiefmütterchen, Acker-Stiefmütterchen, wildes Stiefmütterchen

Je nach Art dezent - mild, leicht süß -  würzig.

Besondere Kostbarkeit: kleine violette Duft-Veilchen (Viola odorata) höchst aromatisch

Butter, Mayo, Suppe, Salat, Gemüse, Dessert, Kuchen, Likör,Mixgetränke.  Kandiert sind Veilchen ein ganz besonderes Bonbon.

WEGWARTE

leicht bitter, herb, würzig

Salat, Käseplatte, Snacks, Suppe

WIESENSCHAUMKRAUT

Blüten + Stengel

würzig, kresseartig, leicht scharf

Salat, Pesto, Eintopf, Brotaufstrich, Kräuterbutter