Essbare Blüten

Je jünger die Blüten, desto feiner der Geschmack !

A

ASTER

 alle Asternsorten, Spitzenreiter: Weiß, Rosa, Blau

Salat, Suppe, Risotto

B

BÄRLAUCH

leicht knoblauchartig, zarter als Blätter

BORRETSCH

frisch, leicht gurkenartig

D

DAHLIE

Blütenblätter ohne Boden

dezent bitter

auf allen herzhaften Speisen

 

DILL

süßlich, leicht würzig, lakritzartig

G

GÄNSEBLÜMCHEN

nussig

Süßes + Herzhaftes

für Kinder komplett ungefährlich 

 

GLADIOLE

salatartig frisch - süßlich

Salate, Kuchen

Blüten, ohne zähe grüne Kelchblätter,  Stempel, Staubblätter

H

HOLUNDER

bitter, herb, sauer / Salat, Dessert, Getränke, gebacken

 

HIBISKUS

säuerlich

kandiert, auf Eis, Getränke, Torten

für Kinder komplett unbedenklich

J

JASMIN (Jasminum officinale):

besonderer sinnlicher Geschmack

Eistee, Getränke, Risotto

K

KAPUZINERKRESSE

pfeffrig-scharf

Salat, Kräuterbutter, Majo, pikajte Getränke

Knospen: Kapernersatz

für Kinder komplett ungefährlich

 

KLEE

süß, honigartig

 

KORNBLUME

herb-bitter

Fisch, Fleisch, Suppe, Salat

L

LAVENDEL

außergewöhnlich, intensiv-süß

Suppe, Gemüse, Fisch, Fleisch, Butter, Quark

L

LÖWENZAHN

junge Blätter

Salat

Blüten: mild-süßlich 

Süßspeisen, in Butter gebacken

M

MAJORAN

süßlich, blumig, würzig

 

MALVE

mild - süßlich / Pfannkuchen, Omelett, alle Speisen

 

MINZE

am besten, kurz vor Aufgang der Blüten

mentholartig, frisch, süßlich (weniger als Blätter)

N

NELKE

alle Arten, je Sorte unterschiedliche Bitteraromen (Blütenblattansatz entfernen)

Salat, Sauce, pikante Gerichte

O

OREGANO

blumig, pfeffrig (weniger als Blätter)

P

PHLOX

fein-würzig -kräftig / alles Herzhafte

kandiert: für alles Süße

R

RINGELBLUME

leicht würzig - pikant, bitter, blumig, zitrusartig

 

ROSE

Je dunkler die Blütenblätter, desto intensiver das unverwechselbare Aroma

süße Speisen, Salat, Sauce, Kaffee, Tee

Blütenblätter - ohne weißen Ansatz

NUR ECHTE ROSEN - KEINE PFINGST/CHRISTROSEN - GIFTIG !! 

 

ROSAMARIN

mild aromatisch, würzig, leicht süßlich

 

RUCCOLA

mild, leicht süßlich, nussig

S

SCHAFGARBE

an Kamille erinnernd / gerade aufgeblühte Blüten verwenden = mild

Gemüse; Pilze, Fisch, Eier, Sauce, Dips, Essig, Öl, Butter

 

SALBEI

fruchtig, süß, würzig, blumig (je Sorte)

 

SCHNITTLAUCH

aromatisch-würzig, mild zwiebelartig bis leicht scharf

 

SONNENBLUME

Blätter geschmacklos, aber hübsch

T

TAGETES

würzig, pikant / je Sorte: zitronig, anisähnlich

THYMIAN

mild süßlich, blumig, würzig (milder als Blätter)

V

VEILCHEN

Alle sind essbar: Stiefmütterchen, Garten-Stiefmütterchen, Acker-Stiefmütterchen, wildes Stiefmütterchen

Je nach Art dezent - mild, leicht süß -  würzig.

Besondere Kostbarkeit: kleine violette Duft-Veilchen (Viola odorata) höchst aromatisch

Butter, Mayo, Suppe, Salat, Gemüse, Dessert, Kuchen, Likör,Mixgetränke.  Kandiert sind Veilchen ein ganz besonderes Bonbon.

Z

ZUCCHINI

zart, leicht nussig, mild

roh, fritiert, gefüllt gebacken